recette betterace rouge Nobol

Espuma de betterave et tuiles de parmesan

Temps de préparation45 minutes
Temps de cuisson25 minutes

Ingrédientspour 8 personnes :

- 1 betterave moyenne cuite
- 25 cl de crème liquide 30%
- 1 morceau de parmesan à râper (50 g)

Préparation de la recette

Hacher grossièrement la betterave et la mettre dans le bol d’un mixeur.
Ajouter la crème liquide. Mixer à nouveau. Saler.
Passer au tamis afin d’enlever les morceaux restant et mettre dans un siphon.
Incorporer 2 cartouche de gaz et réserver au frais jusqu’au moment de servir.
Préchauffer le four à 180°.
Râper le parmesan.
Sur une plaque, recouverte de papier cuisson, dresser des petits tas de parmesan (environ 4 cm de diamètre).
Enfourner 8 minutes.
A la sortie du four, laisser reposer les tuiles sur un rouleau à pâtisserie afin de leur donner leur forme.

BETTERAVE ROUGE AU FOUR

Ingrédients pour Betterave rouge au four

(4 pers.)

1 kg de betteraves rouges
huile d’olive, extra vierge Verde Salud
Amanprana Orac Botanico mix

Préparation

Temps de préparation: 10Min / Temps de cuisson: 1h / Temps de cuisson total: 1h 10Min

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Épluchez les betteraves rouges et coupez-les en morceaux.

3. Répartissez les morceaux de betterave rouge dans un plat allant au four graissé, arrosez-les d’un filet d’huile d’olive et assaisonnez d’Orac Botanico mix.

4. Mettez le plat de cuisson au four pendant une heure.