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Espuma de betterave et tuiles de parmesan

 

 

  • Temps de prĆ©paration45 minutes

  • Temps de cuisson25 minutes

 

 

  • IngrĆ©dientspour 8 personnes : 

 

  • - 1 betterave moyenne cuite 

  • - 25 cl de crĆØme liquide 30% 

  • - 1 morceau de parmesan Ć  rĆ¢per (50 g)

 

  • PrĆ©paration de la recette

 

  • Hacher grossiĆØrement la betterave et la mettre dans le bol dā€™un mixeur.

  • Ajouter la crĆØme liquide. Mixer Ć  nouveau. Saler. 

  • Passer au tamis afin dā€™enlever les morceaux restant et mettre dans un siphon.

  • Incorporer 2 cartouche de gaz et rĆ©server au frais jusquā€™au moment de servir. 

  • PrĆ©chauffer le four Ć  180Ā°.

  • RĆ¢per le parmesan.

  • Sur une plaque, recouverte de papier cuisson, dresser des petits tas de parmesan (environ 4 cm de diamĆØtre).

  • Enfourner 8 minutes. 

  • A la sortie du four, laisser reposer les tuiles sur un rouleau Ć  pĆ¢tisserie afin de leur donner leur forme.

 

 

BETTERAVE ROUGE AU FOUR
 

IngrƩdients pour Betterave rouge au four

(4 pers.) 

 

 

PrƩparation

 

Temps de prĆ©paration: 10Min / Temps de cuisson: 1h / Temps de cuisson total: 1h 10Min

 

1. PrĆ©chauffez le four Ć  180Ā°C.

 

2. Ɖpluchez les betteraves rouges et coupez-les en morceaux.

 

3. RĆ©partissez les morceaux de betterave rouge dans un plat allant au four graissĆ©, arrosez-les dā€™un filet dā€™huile dā€™olive et assaisonnez dā€™Orac Botanico mix.

 

4. Mettez le plat de cuisson au four pendant une heure.

 

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