Notre potager

Buttercup ou Kabocha confite

 

500 g de kabocha,

3 cuillères à soupe de sucre,

2 cuillères à soupe de mirin (genre de saké très doux) facultatif,

4 cuillères à soupe de sauce soja.

 

Bien laver la kabocha. Couper la kabocha en 2, enlever les graines et les fibres. Couper la kabocha en morceaux d’environ 3 cm sans enlever l’écorce.

 

Mettre les morceaux dans une casserole côté peau en dessous en les serrant bien (s’ils sont trop espacés, ils vont se briser durant la cuisson. Recouvrir à ras d’eau. Porter à ébullition, retirer l’écume, ajouter le sucre et laisser mijoter à feu  moyen en recouvrant d’une feuille de papier sulfurisé adapté à votre casserole. Il faut laisser évaporer la moitié du liquide. Ajouter la sauce soja et le mirin si vous en avez. Faire cuire à découvert jusqu'à ce qu'il reste 1/3 du liquide de départ. Retirer du feu et laisser refroidir.

Se mange tiède ou froid. Accompagne très bien un roti de veau ou une volaille (pintade ou poulet)