Notre potager

Velouté léger à la laitue feuille de chêne 

 

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

 

Ingrédients (pour 6 personnes) :

 

- 2 bottes de radis (ou, comme moi, profitez des jeunes feuilles lorsqu’on éclaircit les     radis du jardin…)
- 1 laitue feuille de chêne blonde bien fraîche 
- 3 courgettes moyennes 
- 1 bouillon cube dégraissé 
- sel et poivre 
- 10 cl de crème fraîche allégée (ou entière pour la chantilly)
 

Préparation :

Dans une cocote à pression faire bouillir 1,2 litre d’eau salée.
Laver les courgettes, enlever les deux extrémités. Couper les courgettes en cubes.
Lorsque l’eau bout y jeter les dés de courgette et le bouillon cube, poivrer légèrement. Fermer la cocote, laisser cuire 10 minutes après rotation de la soupape.

Pendant ce temps, ôter les feuilles des radis. S’il s’agit de radis à longues fanes : supprimer les tiges dures pour éviter les fils. Laver à grandes eaux.

Nettoyer la feuille de chêne (juste les parties abîmées surtout garder les feuilles vertes). Réserver le petit cœur tendre.

Essorer les fanes de radis et la salade, hacher grossièrement à l’aide d’un couteau bien tranchant sur la planche à découper.

Dès que les courgettes sont cuites, mixer une première fois.
Ajouter les morceaux de feuilles (radis et salade), refermer la cocotte et prolonger la cuisson 5 minutes (pas plus). 

Chauffer, sans bouillir la crème allégée. (sauf si vous faite le velouté froid avec chantilly).

Laver et sécher le cœur de la salade, le couper en très fines lamelles, faire de même avec 2 radis (facultatif) mettre de côté pour la décoration finale du potage.

Mixer à nouveau le potage pour qu’il soit très onctueux. Rectifier l’assaisonnement. 
Servir dans les bols, tasses ou assiettes, ajouter les lamelles de feuille dechêne et de radis.
La crème allégée chauffée peut être ajoutée au choix soit au deuxième mixage du potage ou directement dans les récipients individuels ou dans un pot au lait pour que chacun se serve suivant ses goûts.

Il n’y a plus qu’à déguster.