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Tzatziki

 

Pour 6 personnes :

 

  • 2 gros concombres (ou 3 petits)

  • 2 yaourts grecs (soit 400g de yaourt)

  • 4 gousses d’ail

  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

  • 1 cuillère à soupe de feuilles de menthe hachées (on peut mettre aussi de l’aneth ou ne pas mettre d’herbes du tout)

  • 1 pincée de sel

  • 1 pincée de poivre

 

Préparation:

 

Epluchez les concombres.

Fendez-les en deux et à l’aide d’une petite cuillère, ôtez-en les graines puis râpez-les (grille fine).

Mettez-les dans une passoire et appuyez avec vos mains pour les essorer un maximum. Réservez.

 

Epluchez les gousses d’ail et pressez-les.

 

Lavez, séchez et hachez la menthe.

 

Dans un saladier, mettez les filaments de concombre égouttés, les yaourts, la menthe, l’ail, ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive et assaisonnez avec le sel et le poivre.

Mélangez et réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Cheesecake salé : chèvre, menthe, citron et concombre

ingrédients pour la base

 

  • 200g de crackers 

  • 50g de parmesan râpé

  • 50g de beurre

 

Ingrédients pour la crème

 

  • 150g de Philadelphia nature

  • 150g de Philadelphia ail et fines herbes

  • 300g de fromage de chèvre frais

  • 300g de faisselle

  • 4 Å“ufs

  • 2cs d’huile d’olive

  • 15 feuilles de menthe fraiche

  • jus de 1 citron

  • poivre blanc

 

Ingrédients pour la garniture concombre

 

  • 1 concombre

  • jus de 1/2 citron

  • 10 feuilles de menthe

  • 1 gousse d’ail

 

PREPARATION:

 

La base aux parmesan

 

Mixer les crackers et les mélanger avec le parmesan et le beurre fondu.
Verser cette base dans un cercle à gâteaux posé sur une plaque recouverte de papier cuisson. Tasser bien les miettes dans le fond du cercle en appuyant avec le dos d’une cuillère. Réserver cette base au frigo.

 

La crème chèvre / menthe / citron

 

Mélanger ensemble les fromages dans un saladier, ajouter les œufs un par un en mélangeant bien à chaque fois. Ajouter l’huile d’olive, le citron, la menthe finement ciselée et un peu de sel et de poivre blanc. Verser le tout sur la base du cheesecake.

 

Cuisson du cheesecake

 

Mettre à cuire dans un four préchauffé à 160°C pendant 1h. Après cuisson, laisser le cheesecake encore 1h dans le four éteint avec la porte entrouverte puis laisser bien refroidir à température ambiante avant de mettre au frigo.

 

La garniture concombre

 

Tailler le concombre en petits cubes, le mélanger avec le citron, la menthe ciselée, l’ail pressé et un peu de sel et de poivre blanc. Déposer cette garniture sur le haut du cheesecake juste avant de servir.

CONCOMBRE A LA CREME FOUETTEE

Ingrédientts pour 4 personnes :

 

-  1 beau concombre

-   200 ml de crème fraiche

-  1 citron

-  Sel, poivre

   

Préparation :

 

Eplucher et couper le concombre en fines lamelles.

 

Le mettre dans une passoire avec du sel afin qu'il dégorger si vous le préparer longtemps à l'avance, sinon il va 'rendre' trop d'eau et l'ensemble sera moins onctueux.

 

Incorporer Ã  la crème fraîche, le jus d'un citron, un peu de sel et battre l'ensemble jusqu'à ce que la crème épaississe et devienne mousseuse. 

 

Mélanger la crème aux tranches de concombre, saupoudrer de ciboulette et servir bien frais.

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