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Tomates cocktail farcies au saumon fumé

 

Ingrédients pour 6 personnes:

 

Temps de préparation: 15 minutes

18 tomates cocktails
180 gr de fromage frais (carré frais, saint morêt)
100 gr de saumon fumé
3 cuillères à soupe de crème fraiche
Sel
Poivre
Aneth (ou ciboulette)
1 cuillère à soupe de jus de citron

 

Préparation:

 

ETAPE 1:Couper et réserver le chapeau des tomates.

 

ETAPE 2:A l’aide d’une cuillère parisienne, les évider.

 

ETAPE 3:Faire dégorger les tomates : Saler l’intérieur et les retourner sur du papier absorbant.

 

ETAPE 4:Mélanger le fromage frais, avec le saumon fumé haché grossièrement.

 

ETAPE 5:Incorporer la crème fraiche, le jus de citron, le poivre ainsi que l’aneth. Bien mélanger.

 

ETAPE 6:Remplir chaque tomate de la farce et re-déposer le chapeau.

 

ETAPE 7:Réserver au réfrigérateur.

tatin de tomates-cerises et tomates-poires

 

Pour 6 personnes

Préparation 8 min – Cuisson 35 min

 

Ingrédients:

 

1 pâte feuilletée / 500 g de tomates cerises (et/ou tomates poire) / 2 gousses d’ail / 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique / 1 cuillère à soupe de sucre roux / 15 g de parmesan / 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

 

Préparation:

 

1. Préchauffez votre four à 180°.

 

2. Lavez et équetez les tomates cerises. Mettez l’huile à chauffer dans une poêle. Pelez et écrasez l’ail au dessus de la poêle. Ajoutez ensuite les tomates, le sucre roux et le vinaigre balsamique. Faites revenir les tomates 2 minutes en les enrobant régulièrement de vinaigre et d’ail.

 

3. Versez le contenu de la poêle dans le fond d’un plat à tarte et disposez les tomates serrées les unes contre les autres. Râpez dessus (ou parsemez) le parmesan et recouvrez le tout de la pâte feuilletée.

 

4. Faites cuire la tarte tatin 35 minutes au four.

 

5. Démoulez la tarte. Vous pouvez parsemer la tarte de graines de sésame grillées et la déguster avec une roquette ou un mesclun, chaude ou froide.

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