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EXTRA-MOELLEUX AMANDE & TOMATE VERTE

 

Ingrédients (pour un moule à cake) :

 

- 2 tasses de tomate verte mixée (j'ai pris comme référence une tasse de 125 ml)
- 1/2 tasse de sucre
- 1 tasse de poudre d'amandes
- 1 tasse de farine
- 1 Å“uf 
- 20 ml d'amaretto

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 180°C (th.6).

Mixer rapidement les tomates vertes, sans enlever leur peau.

Mélanger ensemble tous les ingrédients 
Verser la préparation dans un moule à manqué. Enfourner et laisser cuire pendant 40 min. 

Déguster tiède ou froid.

CONFITURE DE TOMATES VERTES

LISTE DES INGRÉDIENTS

 

  • 1,2 kg de chair de tomates

  • 1 kg de sucre gélifiant (1,2 kg de sucre semoule ou de sucre cristallisé)

  • 1 citron

  • vanille (poudre) facultatif, mais meilleur

 

PRÉPARATION

  • Plonger les tomates vertes quelques secondes dans l'eau bouillante afin de les peler plus facilement.

  • Les peler et les couper en quartiers, retirer le jus et les pépins. Les peser.

  • Découper le citron en fines rondelles. Mettre la chair des tomates, les rondelles de citron, le sucre dans la bassine à confiture puis mélanger.

  • Porter à ébullition. A partir de ce moment, compter le temps de cuisson : 10 minutes avec un sucre gélifiant, sinon 15 à 20 minutes.

  • Maintenir un feu vif et remuer souvent. Vérifier la cuisson en versant quelques gouttes sur une assiette froide puis pencher l'assiette. La confiture doit couler doucement.

  • Écumer puis procéder sans attendre à la mise en pots, les fermer et les retourner 1 min, puis les remettre à l'endroit pour les laisser refroidir.

Tarte à la tomate verte

INGREDIENTS

 

1 pâte feuilletée

3 tomates vertes

1 paquet de bacon en lamelle

Comté

Crème fraîche

Moutarde

Sel, poivre

fromage de chèvre facultatif

 

PREPARATION

 

Préchauffez votre four à 200°C.

Mettre votre pâte dans votre moule. Recouvrir d'une fine couche de moutarde, puis une un peu plus épaisse de crème fraîche.

Coupez le comté en lamelles et les disposez sur la crème fraîche, le bacon et finir par les rondelles de tomates. Assaisonnez.

Faire cuire environ 35 minutes.

Salade de tomates multicolore

 

Sauce vinaigrette
 

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin

  • 1 cuillère à café de moutarde

  • 4 cuillères à soupe d'huile

  • 1 pincée de sel

  • 1 pincée de poivre

  • Recette

    Ajouter les ingrédients

  • Dans un bol, versez les 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin ou de vinaigre balsamique

  • Ajoutez 1 cuillère à café de moutarde

  • Mélanger activement

  • Pour cette étape, faites preuve de dynamisme et de vitalité de la main droite (ou gauche si vous êtes gaucher).

  • Prenez une fourchette et mélangez le tout jusqu'à obtenir une belle emulsion comme sur la photo ci-contre.

  •  

  • Assaisonnez avec 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre selon votre convenance et mélangez. Il est important de mettre le sel et le poivre avant l'huile, car ceux ci se mélangeront mieux à la vinaigrette.

  • Versez 4 cuillères à soupe d'huile (olive, tournesol... selon vos envie

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