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Mini cocottes de gratins de chou-fleur à la béchamel

 

INGRÉDIENTS

 

  • 1 chou-fleur

  • 1 gousse d’ail

  • 10 g de beurre

  • -Pour la béchamel :

  • 50 g de beurre

  • 50 g de farine

  • 75 cl de lait

  • 70 g de gruyère râpé

  • 1 pincée de noix de muscade râpée

  • Sel, poivre

 

 

PRÉPARATION

 

ÉTAPE 1: Lavez le chou-fleur, coupez la base et détachez les bouquets. Faites-les cuire 15 min dans une grande casserole d’eau bouillante salée, puis égouttez.

 

ÉTAPE 2: Préparez la béchamel :

   -Faites fondre le beurre dans une casserole, puis versez la farine hors         du feu. Mélangez bien.

   - Replacez sur le feu, ajoutez le lait, la muscade, du sel et du poivre.          - Laissez cuire à feu doux, en mélangeant, jusqu’à épaississement.

 

ÉTAPE 5: Hors du feu, ajoutez la moitié du gruyère et le chou-fleur. Mélangez pour bien les enrober.

 

ÉTAPE 6: Préchauffez le four th.8 (240°C).

 

ÉTAPE 7: Pelez la gousse d’ail, coupez-la en deux et frottez-en le fond et les parois des mini cocottes.

 

ÉTAPE 8: Répartissez le mélange au chou-fleur dans les mini cocottes, puis parsemez le reste de gruyère.

 

ÉTAPE 9: Enfournez pour 20 minutes, sans les couvercles des cocottes.

 

Purée de chou-fleur à l'ancienne

 

INGRÉDIENTS

 

  • 1 chou-fleur défait en petit bouquets

  • 2 tasses de lait

  • 30 ml de beurre

  • 1 petit oignon

  • sel, poivre

 

 

PRÉPARATION

 

ÉTAPE 1: Épluchez l'oignon et émincez-le.

 

ÉTAPE 2: Chauffez une casserole avec le beurre et faites-y revenir l'oignon.

 

ÉTAPE 3: Ajoutez le chou-fleur et le lait. Portez à ébullition puis laissez mijoter 15 min à découvert.

 

ÉTAPE 4: Mixez grossièrement l'ensemble, salez et poivrez.

 

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