Notre potager

Gnocchis de pomme de terre poêlés, sauce parmesan et coppa

 

Nombre de personnes : 4

Difficulté : moyen

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 20 min

 

Ingrédients

 

• 500g de pommes de terre (Bintje)

• 400g de farine

• 1 jaune d'oeuf

• Sel, poivre, muscade

• 20 cl de crème liquide

• 50r de parmesan râpé (ou plus)

• Copeaux de parmesan

• Quelques tranches de coppa

• Poivre noir

• Beurre

 

Préparation

 

Étape 1

Pelez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en morceaux.Faites-les cuire à l'eau légèrement salée. Quand elles sont cuites, égouttez-les et écrasez-les au presse-purée.Ajoutez le jaune d'oeuf, salez, poivrez et muscadez. Laissez tiédir.

 

Étape 2

Farinez votre plan de travail, versez-y la purée. Ajoutez petit à petit la farine afin d'obtenir une pâte homogène. Vous ne devrez peu-être pas mettre toute la farine car la pâte ne doit pas être trop dure.

 

Étape 3

Formez des petits boudins avec la pâte, et coupez-les tous les 2 cm. Appuyez avec une fourchette sur les petits "coussins" obtenus pour les cranter et disposez-les sur un essuie-tout.

 

Étape 4

Faites chauffer de l'eau dans une grande casserole, quand elle est à ébullition, plongez-y les gnocchis en 3 ou 4 fois, quand ils remontent à la surface laissez-les 1 petite minute, sortez-les avec une écumoire et égouttez.

 

Étape 5

Faites chauffer la crème dans un poêlon, ajoutez le parmesan râpé et laissez le fondre doucement en mélangeant. La sauce doit épaissir un peu. Réservez.

 

Étape 6

Faites fondre un peu de beurre dans une grande poêle et faites-y dorer les gnocchis 2 ou 3 minutes.Servez aussitôt les gnocchis avec la sauce, la coppa et les copeaux de parmesan. Poivrez un peu.