Notre potager
culture traditionnelle
photographies non contractuelles
Désirée
Elle est de forme ovale assez régulière à la peau rouge et de chair jaune moyennement farineuse.
C'est une variété qui a été créée aux Pays-Bas en 1962.
C'est une pomme de terre assez polyvalente.
Rosabelle
pomme de terre allongée, très régulière à la peau rouge, chair jaune. Bonne conservation, et bonne qualité culinaire.
La Rosabelle se consomme en purée, frites, sautée, salade et vapeur.
Charlotte
De forme allongée, assez régulière, et moyenne.
Peau jaune, chair fine, ferme, peu ou pas farineuse.
C'est la variété à chair ferme la plus cultivée en France.
Elle a une excellente tenue à la cuisson.
Il convient de la cuire à la vapeur ou sauter mais non la rôtir.
pomme de terres
Nicola
Elle est surtout réputée pour son excellente aptitude à la conservation. Sa chair ferme et savoureuse donnera les meilleurs résultats simplement cuite à la vapeur, à l'eau, ou en gratins.
Grenaille
A la peau particulièrement fine, presque transparente.
Les pommes grenaille ne représentent pas une variété mais un calibre, particulièrement petit, d'une taille inférieure à 35 mm. Toutes les variétés de pommes de terre nouvelles sont susceptibles de produire ce calibre.
Les pommes de terre nouvelles ont une teneur en vitamine C supérieure à celle des variétés de conservation.
Des petits bijoux de pommes de terre à faire rissoler sans les couper ni les éplucher.
Bleue d'Artois
Ancienne variété à la peau et à la chair bleu violette.
Beaucoup de personnes la confond avec la vitelotte mais cette dernière est beaucoup plus farineuse que la bleue d'artois.
(Sa couleur est due à une forte concentration d'antioxydants, plus les pommes de terre sont colorées, plus elles renferment d'antioxydants, de ce fait, elles sont excellentes pour votre santé car les antioxydants aident à combattre le cholestérol et réduisent les risques de maladies cardio-vasculaires.) "valable pour toutes les variétés colorées."
Aussi originale que savoureuse, cette pomme de terre est excellente en purée, à la vapeur, sautée et donne des chips violettes étonnantes !
Vitelotte
Appelée aussi « négresse1 » ou « truffe de Chine », c'est une variété de pomme de terre française traditionnelle qui a la particularité d'avoir une peau et une chair violettes. C'est une variété ancienne qui n'est plus cultivée que par quelques exploitants en France.
La pomme de terre vitelotte n’est pas seulement réputée pour sa superbe chair violette, elle a aussi de très belles qualités gustatives.
Bintje
Elle fut longtemps la plus cultivée en Europe, voire dans le monde et reste la plus cultivée en France et surtout en Belgique, où elle est très appréciée pour la production des frites.
Rouge des flandres
Une variété très originale. Rustique et tardive, elle donne un tubercule plutôt allongé à la peau rouge. Mais elle se démarque surtout par sa chair moelleuse, rouge au centre et jaune sur l'extérieur. Sa saveur est excellente, légèrement sucrée. C'est une pomme de terre idéale en chips, pour mettre en valeur sa couleur étonnante. Cette patate peut aussi être utilisée rôtie ou en purée.