Oca du pérou

 

Petit tubercule cultivé depuis toujours par les indiens du Pérou.

Il se marie idéalement avec les poissons par son arôme d'oseille,

il peut aussi être mélangé à du jus d’orange frais à condition de le couper en fine lamelles

ainsi qu'être préparé comme la pomme de terre (au beurre, en purée, en gratin) sous recommandation de le faire bouillir en changeant l'eau a mi-cuisson pour diminuer l'acidité.