Topinambour blanc

Le topinambour, aussi appelé Artichaut de Jérusalem, est un légume ancien qui mérite d'être réhabilité pour ses valeurs gustatives, nutritives et ornementales. Le tubercule a une délicate saveur d'artichaut et est intéressant pour sa richesse en vitamines A, C et PP. Il se cuisine facilement, comme la pomme de terre, en purée, au four, sauté, frits... . Le plant de topinambour est de la famille du tournesol. Il en a hérité des qualités décoratives et offre une jolie floraison jaune en été, les fleurs ressemblent à de grosses marguerites. La partie consommée est le tubercule allongé et biscornu à la chair couleur crème, de la taille d'une pomme de terre.

TOPINAMBOUR ROSE

Le topinambour, aussi appelé Artichaut de Jérusalem, est un légume ancien qui mérite d'être réhabilité pour ses valeurs gustatives, nutritives et ornementales. Le tubercule a une délicate saveur d'artichaut (un petit peut moins prononsé que le blanc) et est intéressant pour sa richesse en vitamines A, C, PP. Il se cuisine facilement, comme la pomme de terre, en purée, au four, sauté, frits... . Le plant de topinambour est de la famille du tournesol. Il en a hérité des qualités décoratives surtout pour sa jolie floraison jaune en été, les fleurs ressemblent à de grosses marguerites jaunes. La partie consommée est le tubercule biscornu de couleur rose et à chair rosée, de la taille d'une pomme de terre.