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Pavé de taureau de Camargue à la piperade et à la fleur de thym

 

pour 4 persnne

INGRÉDIENTS

 

  • 4 pavés de taureau de Camargue de 180 g chacun environ

  • 2 poivrons rouges

  • 2 poivrons jaunes

  • 1 poivron vert

  • 1 oignon rouge

  • 1 bouquet de thym frais

  • 5 cl d’huile d’olive

  • 1 cuillère à café de sucre

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  • PRÉPARATION

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  • Nettoyez les poivrons, taillez-les en lanières.

  • Faites fondre l’oignon émincé dans l’huile d’olive dans une casserole. Une fois fondu, ajoutez les lanières de poivrons, le sucre, la moitié du thym, du sel et du poivre.

  • Laissez cuire 35 à 40 minutes sur feu doux en remuant régulièrement et en ajoutant un verre d’eau à mi-cuisson.

  • Récupérez le jus de cuisson des poivrons. Mettez le à réduire dans une petite casserole avec le reste des brindilles de thym.

  • Saisissez les pavés de taureau de Camargue quelques minutes à la poêle dans un peu d’huile et de beurre.

  • Servez avec la piperade et le jus au thym.

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