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Oeufs en coque de tomates

 

 

Temps de préparation : 20 minutes

Niveau de difficulté : très facile

 

Ingrédients:

 

6 belles tomates ronde ( vous pouvez prendre des variétés de couleur différante )
1 c. à s. d'huile d'olive
2 branches de thym
1 crottin de Chavignol
6 c. à s. de tapenade
6 ufs
6 tranches de pain de campagne
sel
poivre

 

Préparation:

 

Préchauffez le four à 180°C (th.6). Lavez, essuyez les tomates. 
Coupez les chapeaux. Creusez les tomates à la petite cuillère pour ôter la pulpe et les graines. Salez l'intérieur. 



Mettez les tomates dans un plat à gratin huilé, recouvertes de leur chapeau. 
Parsemez-les de thym. Enfournez 15 min. 
Taillez le crottin en fines lamelles.
Ôtez les tomates du plat. Jetez l'eau de cuisson. 
Garnissez-les de chèvre puis de tapenade. Versez 1 uf dans chacune. 
Poivrez. Disposez les tranches de pain dans le plat.


Disposez les tomates sur les tranches de pain. Couvrez-les de leur chapeau. 

Enfournez-les 15 min, jusqu'à ce que l'uf soit pris. 

Servez très chaud.

Salade de tomates multicolore

 

Sauce Vinaigrette balsamique
 

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

  • 1 pincée de sel

  • 1 pincée de poivre

 

Recette

Choix des ingrédients

Le choix des ingrédients est très important dans la recette de la vinaigrette balsamique. Autant la recette n’est pas compliquée, autant il est nécessaire de choisir des ingrédients de qualité :

  • Le vinaigre balsamique : Originaire de Modène, ce vinaigre aux saveurs aigre douces résulte d’un long travail de vieillissement de mou de raisin. Le vinaigre balsamique traditionnel de plus de 10 ans est rare et cher, des versions de grande consommation sont commercialisées un peu partout à un prix plus abordable.

  • L’huile d’olive : Le vinaigre balsamique se marie parfaitement avec l’huile d’olive. Selon vos goùts, choisissez une huile plus ou moins forte, mais favoriser l’huile d’olive vierge, de meilleure qualité et garantissant toutes les qualités de l’olive.

Préparation

  • Ajoutez les 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique dans un bol

  • Mélangez le sel et le poivre selon vos préférences avec le vinaigre. Attention à bien ajouter le sel et le poivre avant l’huile, car ceux-ci se dissoudront mieux dans le vinaigre.

  • Ajoutez l’huile et mélangez activement avec une fourchette. La vinaigrette Balsamique n’a jamais un aspect homogène comme la vinaigrette classique. Le contraste du vinaigre et de l’huile ajoute de la couleur à votre assiette.

 

Tarte aux tomates jaunes, pâte à base de semoule fine


Ingrédients:
 
250 g de semoule fine
250 ml d'eau 
3 Å“ufs
sel, poivre
5 tomates jaunes
herbes de Provence
chèvre Sainte Maure
huile d'olive

 

Préparation:


Verser la semoule fine dans un saladier. Saler et poivrer généreusement. Faire bouillir l'eau et la verser sur la semoule, mélanger énergiquement et laisser gonfler 2-3 minutes.

Égrener la semoule à la fourchette.

Casser 3 oeufs dans le saladier et les incorporer à la semoule jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Cette pâte est souple, ni liquide, ni solide.
Huiler un moule à tarte et en tapisser le fond du mélange à base de semoule. 

Laver les tomates jaunes, retirer le trognon et les couper en rondelles assez fines.

Étaler les rondelles sur le fond de tarte en rosace.

Les saupoudrer généreusement de sel, de poivre et d'herbes de Provence. Couper le chèvre en tranche très fines et les disposer sur les rondelles de tomates.

 

Enfourner pour 30 min à mi hauteur dans le four à 210°C (thermostat 7).

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