Notre potager

Purée de panais

 

Préparation : 15 minutes.

Temps de cuisson : 30 minutes.

 

Ingrédients:

Pour 4 personnes:

• 400 grs de panais.

• 400 grs de pommes de terre.

• 1 oignon.

• 3/4 de litre de lait environ.

• 3 cuillères à soupe de crème fraîche.

• sel, poivre.

• quelques brins de persil pour la décoration

Grattage des légumes.

 

Préparation:

 

1 - Peler les pommes de terre et l’oignon, racler les panais.

Légumes en dés.

 

2 - Couper les légumes en dés.

Les placer dans une grande casserole et les recouvrir avec le lait.

Saler et poivrer.

Mélange à ébullition.

 

3 - Mettre à cuire à feu vif et réduire lorsque l’ébullition commence. Laisser cuire environ une demi-heure.

Ecrasement à la main.

 

4 - Quand le mélange est cuit, écraser à la fourchette ou au presse-purée. Surtout pas au mixer, qui gâche la texture et rendrait votre purée toute gluante !

 

5 - Ajouter deux grosses cuillérées de crème fraîche, mélanger… c’est prêt !

 

 

Cette purée accompagnera à merveille vos plats de viande . Vous pourrez la servir associée à une purée de carottes ou d’épinards.

Régalez-vous !