Carpaccio de tomates Green Zebra, pesto au miel

Ingrédients (2 personnes) :

4 tomates Green Zebra bien fermes

1 cs de pesto au basilic (maison ou en pot)

2 cc de vinaigre Balsamique blanc

1 cs d'huile d'olive extra vierge

1 cs de miel

Copeaux de parmesan

1 branche de basilic

Poivre du moulin

Préparation:

1) Lavez et essuyez les tomates.

Coupez-les horizontalement et disposez-les dans une assiette.

2) Mélangez ensemble, le pesto, le miel, le vinaigre Balsamique et l'huile d'olive.

3) Nappez les tomates de pesto au miel. Poivrez.

4) Parsemez de copeaux de parmesan et de quelques feuilles de basilic.

Gaspacho tomates vertes-amandes

Ingrédients:

pour 2,5 litres de gaspacho. 400 gr d'amandes pelées,

1,3 kg de tomates vertes,

2 gousses d'ail,

400 gr de mie de pain rassie de froment,

4 dl d'huile d'olive vierge de qualite,

1,5 dl de vinaigre de Xeres,

1,7 dl d' eau, sel, poivre.

Préparation:

Commencer par couper vos tomates en quartiers.
Les placer dans un recipient avec le pain, l'ail, le vinaigre, la moitie de l'huile d'olive, les amandes.
Fermer hermetiquement et au frais pendant 12 heures, minimun.
Mixer le tout, puis emulsionner avec le reste de l'huile d'olive.
Delayer avec l'eau, saler, poivrer. Si necessaire rajouter de l'eau.
Filtrer et mettre au frais jusqu'au service.
Deguster ce doux melange juste acidule comme il faut.

Salade de tomates multicolore

Vinaigrette minceur

Temps de préparation : 2 minutesTemps de cuisson : 0 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :- 2 cuillères à soupe de moutarde forte- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive- 3 ou 4 cuillères à soupe d'eau- sel et poivre- ciboulette ou herbes de Provence (facultatif)

Préparation de la recette :

Dans un bol, mettez la moutarde ajoutez le vinaigre, le sel et le poivre. Fouettez avec une fourchette, ajoutez l'huile d'olive puis l'eau.Rectifiez l'assaisonnement si besoin, puis ajoutez