top of page

SALADE PIED-NOIR AUX POIVRONS GRILLÉS

 

INGRÉDIENTS

 

• 6 poivrons
• 6 tomates (pour accompagner les 6 poivrons)
• une poignée d'olives noires
• 3 gousses d'ail
• 3 cuillerées d'huile d'olive
• 1 jus de citron
• sel et poivre

 

La première étape est à prévoir la veille. Cette salade rafraichissante est parfaite pour vous accompagner en pique-nique.

 

PRÉPARATION

 

1.  On dispose les poivrons entiers dans un grand plat allant au four, que l'on enfourne assez haut dans le four, allumé en position grill. Les poivrons doivent griller environ une demi-heure, et être tournés quand une face est boursoufflée.

2.  A la sortie du four, il faut les enfermer dans un récipient hermétique pour que la peau se détache toute seule. Quand ils auront refroidis, ils seront faciles à éplucher.

3.  Une fois les poivrons epluchés, je les découpe en lanières puis les place au frais.

4.  Le lendemain, il reste à peler et épépiner les tomates. Disposer les légumes dans un plat avec les olives et arroser de sel, poivre, ail haché, huile et citron.

Ma salade méchouia

 

 

Ingrédients

  • 8 poivrons (rouges et verts)

  • 2 piments 

  • 10 tomates roma

  • 5 gousses d'ail

  • Sel, poivre,

  • Trois grosses pincées de cumin

  • Huile d'olive, 5 c à soupe selon goût

  • Quelques olives noires

 

PREPARATION

 

Étape 1

 

Mettre tous les poivrons et piments dans un plat huilé (huile d'olive) à four chaud (200 °) jusqu'à ce qu'ils soient bien grillés (environ 1/2 heure) en les retournant une fois.
Les éplucher et les laisser égoutter. 

 

Étape 2

 

Passer les tomates à la vapeur douce durant une minute puis les peler.
Couper deux pétales de la pulpe de tomate, et aussi la pulpe qui entoure la tranche centrale, au dessus d'une passoire pour en récupérer les graines et le jus.
Recouper les pétales en quatre.

 

Étape 3

 

Mixer les restes de tomate (ce qui reste après avoir enlever la pulpe, les graines et le jus) avec les gousses d'ail, le sel, le poivre et le cumin.

 

Étape 4

 

Couper les poivrons en lanières et ces lanières en deux.
Couper les piments doux en tout petit.

 

Étape 5

 

Mélanger les tomates mixées avec les poivrons, les piments hachés et les tomates coupées. 
Ajouter l'huile d'olive et la coriandre hachée. Bien mélanger et salez, poivrer, ajouter le carvi, et l'huile d'olive.
Réserver au frais pour une heure

 

Étape 6

 

Pour les non végétariens, faire des oeufs durs ou servir avec du thon pour l'accompagnement.
Décorer avec quelques olives noires .

bottom of page