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Brocoli gratiné à la béchamel
 

INGRÉDIENTS

 

  • 1 kg de fleurons de brocoli

  • 40 g de beurre

  • 40 g de farine

  • 2 dl d'eau de cuisson du chou

  • 2 dl de lait

  • 100 g de gruyère râpé

  • noix de muscade râpée

  • sel, poivre

 

PRÉPARATION

 

ÉTAPE 1: Faites cuire les fleurons de brocoli dans de l'eau salée.

 

ÉTAPE 2: Rincez le brocoli à l'eau froide puis égouttez-le en fin de cuisson.

 

ÉTAPE 3: Faites fondre le beurre dans une casserole.

 

ÉTAPE 4: Ajoutez la farine en pluie et mélangez.

 

ÉTAPE 5: Versez le lait puis l'eau, petit à petit, en mélangeant jusqu'à obtenir une sauce béchamel épaisse.

 

ÉTAPE 6: Ajoutez la muscade, du sel et du poivre et ôtez du feu.

 

ÉTAPE 7: Placez les fleurons de brocoli cuits dans un plat allant au four.

 

ÉTAPE 8: Recouvrez avec la sauce béchamel et parsemez de gruyère râpé.

 

ÉTAPE 9: Passez sous le gril du four pour gratiner le fromage.

 

ÉTAPE 10: Dégustez bien chaud.

Soupe aux brocolis et chou fleur

 

INGRÉDIENTS

 

  • 1/2 oignon haché

  • 1/2 tête d'un gros chou-fleur

  • 1/2 brocoli en morceaux moyens

  • 1l de bouillon de volaille

  • 1 pincée de thym séché

  • huile

  • sel, poivre

 

PRÉPARATION

 

ÉTAPE 1: Préchauffez le four th.6 (180°C).

 

ÉTAPE 2: Séparez le chou-fleur en fleur. Mettez-le dans un saladier, ajoutez un filet d’huile, salez, poivrez et déposez sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

 

ÉTAPE 3: Enfournez pendant 30 min.

 

ÉTAPE 4: Dans une casserole, faites chauffer un peu d'huile et faites-y revenir l'oignon et le brocoli séparé en fleur 1 minute.

 

ÉTAPE 5: Ajoutez le bouillon, le chou-fleur, le thym, salez et poivrez. Mélangez et amenez à ébullition. Une fois à ébullition , baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 25 min.

 

ÉTAPE 6: Mixez le tout, servez chaud.

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