Notre potager

Salade surprenante : saumon fumé-basilic pourpre

 

INGRÉDIENTS

 

• 100g de coeur de filet de saumon fumé

• 2 tomates "noire de crimée"

• 1 salade feuille de chêne rouge

• 1 oignon rouge

• Feuilles et fleurs de basilic pourpre

• 0,5 cl de Sirop d'hibiscus "MONIN"

• 20 cl d' eau

• Huile d'olive

• Sel, poivre

 

PREPARATION

 

Peler l' oignon, l' émincer et le mettre à cuire dans une casserole avec un filet d' huile de tournesol.

Le faire revenir légèrement puis ajouter le sirop d' hibiscus et l' eau, laisser cuire et compoter doucement.

Monder les tomates et les couper afin de ne garder que des pétales (ne conserver pas les graines).

Laver la salade, l' essorer et prendre le bout des feuilles bien rouges, pour garder l' idée d' une composition dans des tons violet et rose.

Couper le coeur de filet de saumon en lamelles un peu épaisses.

Dresser les ingrédients dans des assiettes ou des bols, ajouter un filet d' huile d' olive, le sel et le poivre sur l' ensemble.