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Ma salade méchouia

 

 

Ingrédients

  • 8 poivrons (rouges et verts)

  • 2 piments 

  • 10 tomates roma

  • 5 gousses d'ail

  • Sel, poivre,

  • Trois grosses pincées de cumin

  • Huile d'olive, 5 c à soupe selon goût

  • Quelques olives noires

 

PREPARATION

 

Étape 1

 

Mettre tous les poivrons et piments dans un plat huilé (huile d'olive) à four chaud (200 °) jusqu'à ce qu'ils soient bien grillés (environ 1/2 heure) en les retournant une fois.
Les éplucher et les laisser égoutter. 

 

Étape 2

 

Passer les tomates à la vapeur douce durant une minute puis les peler.
Couper deux pétales de la pulpe de tomate, et aussi la pulpe qui entoure la tranche centrale, au dessus d'une passoire pour en récupérer les graines et le jus.
Recouper les pétales en quatre.

 

Étape 3

 

Mixer les restes de tomate (ce qui reste après avoir enlever la pulpe, les graines et le jus) avec les gousses d'ail, le sel, le poivre et le cumin.

 

Étape 4

 

Couper les poivrons en lanières et ces lanières en deux.
Couper les piments doux en tout petit.

 

Étape 5

 

Mélanger les tomates mixées avec les poivrons, les piments hachés et les tomates coupées. 
Ajouter l'huile d'olive et la coriandre hachée. Bien mélanger et salez, poivrer, ajouter le carvi, et l'huile d'olive.
Réserver au frais pour une heure

 

Étape 6

 

Pour les non végétariens, faire des oeufs durs ou servir avec du thon pour l'accompagnement.
Décorer avec quelques olives noires .


 

Crevettes sautées au basilic thaï

Ingrédients

 

 

Préparation

 

Étape 1

 

Décortiquez les crevettes en laissant la queue, retirez le filament noir sur le dos.
Émincez les tiges de ciboules. Coupez en deux les bases blanches.
Coupez en dés les poivrons rouges.
Hachez l'ail finement et le basilic assez grossièrement.
Il faut tout préparer à l'avance parce que cela cuit ensuite très vite!

 

Étape 2

 

Mettez à chauffer le wok avec l'huile végétale. Jetez-y les crevettes en plusieurs fois, en les retirant quand elles commencent à rosir. Réservez au chaud.

 

Étape 3

 

Essuyez le wok avec du papier absorbant.

Faites-y chauffer l'huile de sésame et faites revenir l'ail, le piment, le blanc des ciboules et les poivrons.

 

Étape 4

 

Quand ils sont juste tendres, ajoutez le reste des ingrédients. Mélangez bien jusqu'à ce que le sucre soit dissous, remettez les crevettes pour les réchauffer.


 

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