top of page
Recette Mini tatin de navet au miel et romarin

 

Ingrédients / pour 6 personnes

 

 

  • pâte brisée :

  • 250 g de farine

  • 125 g de beurre

  • 1 pincée de sel fin

  • 5 cl à 10 cl d'eau ou de lait

  • Garniture :

  • 750 g de petits navets nouveaux

  • 2 cuillères à soupe de miel liquide

  • 40 g de beurre

  • 1 branche de romarin frais

 

Réalisation

 

 

  • Difficulté

  • Préparation

  • Cuisson

  • Temps Total

  • Facile

  • 35 mn

  • 35 mn

  • 1 h 10 mn

 

PRÉPARATION 

 

1: Préparer la pate brisée : dans une terrine, mélanger la farine, la pincée de sel fin et le beurre coupé en petits morceaux. Ajouter le liquide. Travailler un petit peu la pâte et former une boule. La placer au réfrigérateur pendant une heure.

 

2: Laver et peler les navets. Les couper en deux s'ils sont un peu gros. Faire fondre le beurre dans une casserole puis y faire revenir les navets. Lorqu'ils sont légèrement dorés, verser la moitié du miel dessus, laisser caraméliser un petit peu. Ajouter la moitié des brindilles de romarin et couvrir d'eau. Laisser cuire 20 minutes environ sur feu moyen. Vérifier la cuisson des navets en les piquants avec la pointe d'un couteau. Ensuite les égoutter.

 

3: Préchauffer le four sur thermostat 6 à 180°C. Etaler la pâte brisée sur un plan de travail légèrement fariné. Découper 6 disques un peu plus grands que les moules à tartelettes.

 

4: Verser le restant de miel dans le fond des moules à tartelette et partager le reste des brindilles de romarin. Ranger les navets en les serrant bien. Déposer les disques de pâte sur chaque tartelette en rentrant bien les bords vers l'intérieur. Piquer à la fourchette.

5: Glisser à four moyen pendant 20 à 25 minutes environ.

Pour finir

 

A la sortie du four, attendre quelques minutes avant de démouler les tartelettes en les retournant sur des assiettes. Les déguster chaudes ou tièdes accompagnées ou non d'une salade verte.

Recette Soupe de navets, lard croustillant et croûtons
 

Ingrédients / pour 4 personnes

 

  • 600 g de navets nouveaux ou de navets Croissy (blancs et longs, moins forts au goût)

  • 200 g de pommes de terre

  • 1 oignon

  • 1/2 l de bouillon de volaille

  • 10 à 15 cl de lait

  • 10 cl de crème fraîche épaisse

  • sel, poivre

  • 4 très fines tranches de poitrine fumée (pancetta italienne par exemple)

  • 2 tranches de pain de campagne (s'il est un peu rassis c'est encore mieux)

  • 1 noisette de beurre

 

Réalisation

 

  • Difficulté

  • Préparation

  • Cuisson

  • Temps Total

  • Facile

  • 10 mn

  • 35 mn

  • 45 mn

 

PRÉPARATION 

 

 

1

Peler les navets et les pommes de terre, les couper en morceaux. Emincer l'oignon finement.

 

 

2Faire revenir l'oignon dans un peu de beurre, à feu doux, sans le faire colorer.

 

 

3 Ajouter les pommes de terre et les navets, puis mouiller avec le bouillon de volaille. Faire cuire à feu doux et à couvert pendant 30-35 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

 

 

4 Mixer le tout, ajouter le lait (la quantité peut varier en fonction de la consistance désirée), la crème fraîche, rectifier en sel et poivre, réserver au chaud.

 

 

5 Découper le pain de campagne en petits dés. Faire chauffer une poêle, y déposer le pain (sans huile), laisser dessécher 3 minutes à feu vif, en remuant constamment. Ajouter alors les tranches de poitrine fumée, les faire dorer à feu vif pour qu'elles deviennent bien croustillantes, tout en continuant à remuer pour que les croûtons s'imprègnent de la graisse de cuisson.

Pour finir

 

Servir la soupe dans des petits bols ou des assiettes creuses, déposer une tranche de poitrine et répartir les croûtons sur le dessus.

bottom of page