Notre potager

Navets au gratin

 

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

 

- 600 g de navets

- 60 g de beurre

- 30 g de Leerdammer

 

Pour la sauce Mornay:

- 50 g de farine

- 50 g de beurre

- 1/2 l de lait

- 2 jaunes d'oeuf

- 2 cuillères à soupe de crème fraîche semi-épaisse

- 70 g de Leerdammer

- sel

- poivre

 

Préparation de la recette :

 

Eplucher les navets.Les couper en rondelles et les plonger pendant 4 minutes dans de l'eau bouillante salée.Les égoutter et les rafraîchir.

 

Mettre 40 g de beurre à fondre dans une cocotte, ajouter les navets, saler et faire étuver (avec couvercle) pendant 20 minutes à feu doux.

 

Beurrer largement un plat à gratin.Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8).

 

Pendant ce temps, préparer la sauce Mornay (se prépare telle une sauce béchamel, mais à laquelle on ajoute des jaunes d'oeuf).

 

Préparation de la sauce Mornay:

 

Dans une casserole sur feu doux, faire fondre le beurre.

 

Ajouter la farine.A l'aide d'une spatule en bois, mélanger afin d'avoir un mélange bien homogène.

 

Continuer à mélanger jusqu'à ce que ça s'épaississe légèrement.

 

Ajouter le lait froid. Saler et poivrer. Continuer à mélanger sur feu doux jusqu'à épaississement de la sauce.

 

Dans une jatte, mélanger les jaunes d'oeuf avec la crème fraîche Hors du feu, ajouter ce mélange à la sauce en fouettant vivement.

 

Remettre sur feu doux et ajouter, en lamelles, 70 g de Leerdammer. Mélanger jusqu'à ce que ce fromage soit bien fondu et intégré à la sauce.

 

Disposer les navets dans le plat à gratin. Egaliser le dessus. Couvrir de sauce Mornay. Saupoudrer de 30 g de Leerdammer coupé en fines lamelles. Passer le plat au gril jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.