Notre potager

Tomates farcies aux légumes d’été

 

Préparation : 25 mn 

Cuisson : 30 mn env.

 

Ingrédients pour 4 personnes  

 

4 tomates « cornues des Andes »

1 aubergine

1 courgette

1 poivron vert 

2 gousses d'ail

Du thym frais

Huile d'olive

Sel et poivre du moulin

 

Préparation

 

Lavez et coupez les tomates en deux dans le sens de la longueur.

 

Evidez-les en retirant la chair à l’aide d’une cuillère et disposez-les au fur et à mesure dans un grand plat.

 

Taillez tous les légumes en petits dés, ajoutez l’ail ciselé. Saupoudrez de thym frais, salez, poivrez. Versez un filet d’huile d’olive et mélangez.

 

Préchauffez le four à 200° (th. 6/7).

 

Dans une poêle bien chaude, faites cuire tous les légumes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Comptez une dizaine de minutes environ.

 

Garnir les tomates avec la préparation de légumes, parsemez de thym frais et arrosez d’un filet d'huile d'olive. Enfournez et laissez cuire environ 20 minutes.